Logre la trazabilidad del producto en la industria alimentaria mediante la implementación del sistema de automatización industrial de Advantech
Introducción
Hoy en día, la trazabilidad del producto es esencial para la industria de alimentos y bebidas para garantizar la seguridad alimentaria y eliminar las preocupaciones de los clientes. De hecho, en muchos países la trazabilidad es un requisito legal. Al mantener un registro de todo el historial de producción y distribución, los proveedores pueden reaccionar rápidamente ante cualquier problema. En el caso de la retirada de un producto, por ejemplo, los proveedores pueden determinar el origen del problema y pedir a los distribuidores que retiren el producto de los estantes. Por este motivo, muchos fabricantes de alimentos y bebidas están implementando soluciones de automatización industrial para garantizar la trazabilidad del producto.
Advantech, un experto líder en soluciones de automatización, ayudó a un fabricante de helados de renombre mundial a convertir sus procesos manuales en procesos digitalizados automatizados. Esto permitió a la empresa realizar un seguimiento de todos los productos a lo largo de la cadena de suministro, logrando la trazabilidad del producto y garantizando la seguridad alimentaria.
Desafío
Baccio de Latte es una empresa brasileña de helados con más de 140 tiendas en todo Brasil. Querían implementar un sistema de monitoreo de datos automatizado para mejorar la eficiencia y la trazabilidad de su producción.
El pesaje y la mezcla de ingredientes son algunos de los procesos clave de la fabricación de helados. Anteriormente, después de pesar y separar los ingredientes, los operadores documentaban las cantidades manualmente mediante una hoja de cálculo impresa. Esto aumentó el potencial de errores, pérdidas de datos y mediciones y mezclas imprecisas. Por lo tanto, la empresa necesitaba una solución que les permitiera automatizar todos los procesos de pesaje y medición, así como la recopilación/documentación de datos.